Mariages
Marquise toulousaine
Croûton aïoli et crevette rose
Marbré de polenta gambas grillées
Confiture d’oignons œuf de caille
Tastet de foie de volaille
Coulis de mangue et basilic/magret
Saumon fumé crème a l’ail
Vol au vent escargot façon bourgogne
Bouchée feta épinard
Mises en bouches suivant humeur du chef
Escalope de ris de veau et cèpes persillés
Turbot royal /petit jus au bourgogne
Verres de sauternes et sorbet citrons vert
Tournedos de bœuf Rossini avec foie gras de canard poêlé
Pommes pont neuf
Buffet de fromages
Sélection de 5 fromages AOC
Dessert des mariés
Pièce montée bavarois passion mangue
Brochette de fruits frais
Croustillant de foie gras au cèpes persillés
Coulis de morilles
Marbré de foie gras et écrevisse en gelée de sauterne
Parmentier de sandre/velouté a l’ail doux
Brochette de noix de st jacques/choux chinois braisé
*Trou normand
Sorbet citron vert /vodka
*Filet de canette farcie aux poires/Entremet de girolles
Jus de calvados
*Buffet de fromage
Brie st nectaire roquefort chèvre
*Pièce montée
Salade de fruits frais/bavarois poire caramel
Petit pains/eau /café
Compris dans la prestation :
nappes serviette assiette verres couvert tasse a café services
ASSIETTE GOURMANDE
Foie gras de canard cuit, foie pané au pain d’épices/ Confiture d’oignons
Foie de canard poêlé au pain d’épice compoté de poires et jus au calvados
Bonbon de rougets croustillant, Risotto aux 3 herbes fines
Coulis de crustacés
Cassolette de st jacques
TROU NORMAND
Glace à la pomme - calvados
FILET DE BOEUF
Pommes darphins, gâteau d’aubergines au cumin
Sauce aux morilles
Souris d’agneau jus au thym
Pommes au four crème au herbes fines
BUFFET DE FROMAGES
Brie - Chèvre - Tomme Catalane - Livarot
PATISSERIE PERSONNALISÉE
Pièce montée
2 petites pâtisseries
PETITS PAINS - EAU - CAFÉ
Compris dans la prestation :
Nappes et serviettes tissu - assiettes - verres - couverts - flûtes à champagne - tasses à café – service
SALADE GASCONNE
Salade – gésiers – foie gras - croûtons - magrets séchés
ASSIETTE GOURMANDE
Foie gras de canard confiture de cerises noires toast au pain d’épices
PAVE DE SAUMON
Fondue de poireaux a la crème
Sauce au champagne
DOS DE CABILLAUD
beurre blanc
Fondue de poireaux
TROU NORMAND
Pomme verte - Calvados
ROTI DE BOEUF
Gratin Dauphinois /légumes confits
Sauce aux Morilles
MEDAILLON DE VEAU
sauce au cèpes
Gratin dauphinois/légumes confits
ROTI DE BOEUF
Gratin Dauphinois /légumes confits
Sauce aux Morilles
BUFFET DE FROMAGES
Brie - Chèvre - pur brebis - St nectaire
pièce montée 3 choux/pers
café – petits pains – eau
Compris dans la prestation :
Nappes et serviettes tissu – assiettes – verres - couverts – Flûtes a champagne – tasses service
Linkeo -